Poids net:
500 grammes
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Producteur:
Il pastaio di Gragnano
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Région:
Gragnano (Région de Naples)
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Description:
Tortiglioni artisanaux étirées dans les bronzes de Gragnano
Composition - Description :
Produit artisanal avec de la semoule de blé dur de haute Qualité et l'eau de Gragnano. Pâtes extrudées au bronze qui ont subi un séchage lent jusqu'à 48 heures à basse température.
Notre conseil d'utilisation:
Cuisson indicative 08/11 minutes. Il est impossible de déterminer avec exactitude le temps de cuisson de pâtes produites artisanalement. Celui-ci dépend notamment du taux d'humidité aussi bien durant la phase de production que dans votre cuisine. Le meilleur moyen pour déterminer la cuisson qui vous convient, est de gouter les pâtes en fin de cuisson.
Les Tortiglioni sont très appréciées avec une sauce bolognaise classique, ou à la viande de gibier. Vous pourrez également les savourer avec une sauce végétarienne comme le pesto, ou l'arrabiata.
A propos de "Il Pastaio di Gragnano":
Les pâtes de Gragnano sont célèbres partout dans le monde depuis la fin du 16ème siècle. Favorisée par les conditions climatiques, la production de "l'or blanc" de Gragnano a connu son âge d'or au 19ème siècle et en particulier après l'unification Italienne en 1861, qui ouvrit de nouveaux marchés dans le nord de l'Italie. Le vingtième siècle fut plus difficile pour les pâtes de Gragnano: les deux guerres successives et l'arrivée de concurrents industriels dans le nord de l'Italie ont affaibli la fabrication traditionnelle de Gragnano.
En 2005 Gragnano a été la première ville au monde à obtenir l'IGP (Indication Géographique protégée), redevenant ainsi la capitale mondiale des pâtes.
Au centre de Gragnano, située à 20km de Naples, se trouve cet établissement couronné où "Il Pastaio di Gragnano" a son siège.
Avec une fabrication artisanale et un grand respect des matières premières (semoule de blé, eau), ce fabricant de pâtes reconnu, ne produit au maximum que 50 quintaux de pâtes par jour. La semoule soigneusement sélectionnée, un pétrissage lent avec de l'eau non calcique, la matrice en bronze, le séchage long et l'équilibre harmonieux entre les ingrédients, fruit d'une expérience de plusieurs siècles, sont les bases des produits extraordinaires de ce producteur. Le fleuron de la production sont les "fusilli de gragnano faits maison". la même attention est employée dans la production des nombreux autres formats proposés par "Il pastaio di Gragnano". la douce rugosité de surface exalte tout type d'assaisonnement et favorise son absorption.
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