STUZZICHELLE au salon du Goût de Turin 2010
Pâtes artisanales de Gragnano, capitale historique de la pâte
Eric (de MIEL) et Michele de Stuzzichelle
Voir toues nos pâtes de Gragnano
"Le Stuzzichelle" sont nées à Gragnano en 1993 et cette entreprise se dédie à la production artisanale de tous les formats de pâtes étirés dans des moules en bronze. Le process commence par un malaxage à froid, ce qui favorise la conservation de toutes les propriétés organoleptiques de la semoule et se termine par une délicate phase de séchage à basse température sur une longue durée comme autrefois (lorsque les pâtes séchaient en extérieur le long de la Via Roma et de la piazza Trivione)...
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