Recette du Risotto au Prosecco et Pancetta
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de Pancetta
- 1 échalote
- Persil haché
- Bouillon de légume
- Grana Padano ou Parmesan rapé
Réalisation
Faire frire l'échalote dans l'huile d'olive, ajouter la pancetta et faites la griller. Ajouter le riz et faites le griller (quelques minutes), puis ajouter 2 verres de Prosecco (environ 30cl), en mettant le "feu" au maximum. Faites bouillir puis couvrez, et ajoutez du prosecco quand celui-ci est absorbé.
A la fin de la cuisson, ajoutez un dernier filet de Prosecco, puis la grana padano (ou le parmesan) et mélangez bien. Salez à votre convenance, éteignez le feu et laissez reposer couvert pendant une minute.
Un peu avant de servir, ajoutez le persil haché au-dessus du plat (ou de l'assiette si vous servez à l'assiette).
Buon appetito
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