Recette du Filet de bœuf au Vinaigre Balsamique
Plat du menu spécial Sain Valentin 2011 au restaurant Mon Italie à moi à Amiens...
Préparation
Découpez le filet en quatre tranches d'au moins 3 ou 4 cm d'épaisseur. Enfarinez les tranches en les immergeant puis en les secouant pour enlever l'excès de farine.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle sur un feu moyen puis déposez les filets salés et poivrés.
Faites cuire les deux faces de la viande, selon la cuisson que vous désirez, puis enlevez la graisse en excès et versez le vinaigre Balsamique. Après son évaporation, enlevez les filets, tenez les au chaud et ajoutez le bouillon dans la poêle. Réduisez le jusqu'à l'obtention d'une sauce dense.
Servez les filets en ajoutant la sauce à peine préparée par dessus.
Buon appetito
