Recette des Paccheri ou Mezzi Paccheri aux artichauts
Recette du restaurant "Mon Italie à moi", à Amiens
Mezzi Paccheri aux artichauts
Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de Paccheri ou de Mezzi Paccheri
Une dizaine d’artichauts violets
2 citrons
Ail, persil plat,
1 verre de vin blanc
1 bouillon cube
Huile d’olive Extra-Vierge
Sel, poivre 5 baies
Préparation:
Enlever les feuilles les plus dures des artichauts.
Coupez la pointe et la queue pour obtenir le cœur.
Plongez les tout de suite dans de l’eau citronnée pouréviter qu’ils noircissent.
Dans une poêle huilée mettez 2 gousses d’ail coupéesen fines lamelles et les faire blondir.
Ajoutez les artichauts préalablement essuyés et coupésen fine tranches et faites sauter quelques minutes à feu vif.
Verser ensuite le verre de vin blanc toujours à feuvif et une fois le vin évaporé, mettez à feu doux.
Ajoutez sel, poivre et le bouillon cube.
Laissez cuire doucement. Il faut conserver le croquantde l’artichaut.
Dans une casserole d’eau bouillante et salée, versezvos pâtes et faites les cuire selon le temps indiqué et votre cuisson préférée.
Entre temps hachez finement le persil.
Dans la poêle des artichauts versez vos pâtes etfaites sauter rapidement.
Éteignez le feu, ajoutez y le persil haché et ajoutezune cuillère d’huile d’olive extra-vierge a cru.
Servez immédiatement
