Ingrédients pour 8 personnes
250 grammes de Polenta Instantanée (farine de maïs précuite)
360 grammes de sauce pour Crostini
Un filet d'Huile d'Olive Extra-Vierge
Sel
Préparation
Faites bouillir un litre d'eau salée. Versez lentement la farine de maïs en remuant sans cesse et cuisez à feu vif jusqu'à l'obtention d'une pâte dense. Retirez du feu et attendre 2 minutes.
Versez la polenta encore chaude dans un plat préalablement huilé et égalisez la surface avec une spatule en bois que vous trempez régulièrement dans l'eau froide, pour éviter de coller. L'épaisseur doit être d'un bon centimètre. Laissez refroidir au moins 30 minutes.
Démoulez votre polenta refroidie sur un plan de travail et coupez la en rectangles, en baignant de temps en temps la lame de votre couteau d'eau froide, pour assurer une bonne découpe.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle anti-adhérente et faites frire les morceaux de polentas obtenus, deux minutes par côté, jusqu'à l'obtention d'une jolie couleur dorée en superficie.
Après avoir réchauffé vos sauces spéciales crostini au bain marie, disposez un peu de sauce tiède sur chaque crostino de polenta encore chaud et servez...
La polenta grillée se marie parfaitement aux sauces pour Crostini à base de champignons ou de foie de volaille, pour créer des saveurs typiquement Toscanes.
