Recette de la soupe italienne à l'épeautre
Ingrédients pour 4 personnes
200 grammes d'épeautre
300 grammes de tomates pelées
100 grammes de pancetta fumée
3 cuillères à soupe de fromage Pecorino
2 gousses d'ail
1 oignon rouge
Persil
Thym
Basilic
1 litre de bouillon de viande
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Extra-Vierge
Réalisation
Attendrir l'épeautre en le laissant tremper dans de l'eau froide pendant au moins 10 heures.
Faites revenir la Pancetta dans l'huile d'olive extra-vierge, avec les gousses d'ail et l'oignon émincé.
Cuire pendant 10 minutes en mélangeant.
Ajoutez le thym, le basilic, le persil et les tomates coupées en dés.
Réduire la sauce et ajoutez le bouillon de viande.
Laissez bouillir et ajoutez l'épeautre, cire pendant 2 heures. Salez et poivrez.
Servez la soupe tiède, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge,et le Pecorino en copeaux.
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