La Noisette IGP du Piémont "Tonda e Gentile".
La meilleure du monde! Pourquoi?
La noisette du Piémont, appelée également "tonda gentile delle lanhe" (ronde et douce des Langhe), est un produit fruitier Italien d'Indication Géographique Protégée). Elle est principalement cultivée dans la province de Cuneo, au cœur des Langhe Piémontaises.
La variété "Tonda Gentile delle Langhe" est caractérisée par une écorce très dure et complètement pleine ce qui assure un bon rendement après ouverture (40 à 50%). La récolte est effectuée à maturité complète du fruit, quand les noisettes se détachent naturellement des branches et tombent a sol. En effet, les fruits murs présentent un poids supérieur et un taux d'humidité plus bas.Cette récolte doit être rapide et répétée à plusieurs reprises pour empêcher la détérioration et garantir la Qualité du fruit.
La noisette du Piémont IGP est particulièrement appréciée par l'industrie pâtissière, pour ses paramètres qualitatifs tels que la forme, presque sphéroïdale, son goût et son arôme excellent quand elles sont grillées, sa facilité de pelage et sa bonne conservation.
Pour ces raisons la noisette du Piémont est universellement reconnue comme la meilleure du monde.
Le produit final qui en dérive est la noisette décortiquée, ou les produits pâtissiers tels que Gianduia, la tarte aux noisettes, la crème aux noisettes, les biscuits aux noisettes, la fameuse Nutella, le nougat ou la noisette constitue l'ingrédient fondamental et exprime le maximum de ses caractéristiques.
Partager
|
