Nos partenaires privilégiés et nos artisans Slowfood |
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| Agrimontana |
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Situé dans les Langhe Piémontaises, depuis plus de 35 ans, Agrimontana oeuvre et produit dans la conviction que le respect avant toute chose de la matière première est la méthode la plus correcte et efficace pour offrir des produits de Qualité, riches en saveur, qui conservent intactes toutes les propriétés nutritives.
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| Alfieri |
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Alfieri est une entreprise née dans les années soixante-dix grâce à la volonté de la famille Massucco. Elle se positionne immédiatement dans la sélection et la distribution de produits régionaux de grande Qualité. Cela passe notamment chez les producteurs, par la sélection des matières premières et l'utilisation de recettes traditionnelles.
En 2000, Alfieri ouvre son usine de fabrication de pâtes à Magliano Alfieri (CN). Pour la fabrication de pâtes, Alfieri utilise uniquement des œufs frais de catégorie A fournis par les fermes voisines. Un procédé unique de laminage à froid (qui permet de conserver toutes les protéines) et un séchage à basse température pendant au moins 12-24 heures (ce qui confère résistance et élasticité à la pâte), complètent le processus très exigeant de la fabrication des pâtes Alfieri.
Aujourd'hui, plus que jamais, cette exigence de Qualité se retrouve dans l’ensemble des produits sélectionnés par Alfieri (sauces, confitures, pâtes à tartiner…). Ils sont issus des meilleurs artisans du Piémont en général et de la région de Cuneo en particulier, qui ont à cœur le respect du produit et du consommateur.
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| Bernardini |
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La Pâtisserie Artisanale BERNARDINI à Fucecchio en Toscane
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Quelle belle rencontre, encore une fois au salon du goût 2010, avec Simone BERNARDINI, sur son petit stand au milieu de l'ilot Toscane!
La pâtisserie familiale de Simone Bernardini, au cœur de la Toscane, propose d'authentiques produits Toscans, élaborés par Simone dans son laboratoire de pâtisserie, avec des produits issus du terroir Toscan ou plus généralement des produits Italiens. L'utilisation de produits frais marque une claire différence, et se ressent dans l'authenticité du goût de leurs spécialités Toscanes.
La pâtisserie de Simone Bernardini est reconnue par le mouvement Slowfood.
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| Borsari |
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Panettones et Pandoros Borsari naissent d’un choix soigné de matières
premières, des ingrédients sélectionnés et maintenus dans une ambiance
idéale avant et après la préparation. Les Panettones Borsari sont
préparés avec une levure naturelle et ils sont cuits seulement après une
lente et constante lévitation. |
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| Cantina Puianello |
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Cantina Puianello
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La "Cantina Puianello" est une coopérative associative née en 1938 dans le but de récolter et proposer le meilleur du terroir local. Avec un grand respect et proffessionalisme, les raisins sont sélectionnés et triés, selon leurs caractéristiques pour offrir des vins uniques et caractéristiques.Régulièrement les vins Lambrusco de la cantine Puianello sont primés par différents concours et classements nationaux et internationaux, parmi lesquels Gambero Rosso ou Decanter.
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| Convivia |
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Convivia propose une gamme de produits sains, bons et riches en vitamines, antioxydants et fibres essentielles pour notre corps et notre santé.
Convivia amène cela sur vos tables à travers des produits naturels, riches d'histoire et de traditions. Convivia est née de l'amour et de la passion pour le bien manger que la cuisine italienne exprime à travers ses terroirs, ses différences et particularités.
Tous leurs produits sont entièrement préparés selon des procédés artisanaux traditionnels, et non industriels, en utilisant exclusivement des matières premières provenant de leur territoire de Sicile récoltés à maturation et sélectionnés selon de critères professionnels. Ces aliments sont préparés peu de temps après la récolte pour apporter directement sur vos tables toutes les qualités organoleptiques du produit frais, et sans conservateurs.
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| De Faveri |
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Azienda Agricola De Faveri Spumanti
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Le Prosecco est un cépage vigoureux, qui préfère les terres vallonnées. Ses raisins donnent naissance à des vins et à des "spumanti" légers dont les parfums typiques évoquent certaines fleurs du printemps.
Ces caractéristiques sont davantage révélées par les vins issus des collines de Valdobbiadene et de Vidor. Et c'est aux pieds de cette zone que Lucio et Mirella De Faveri ont commencé en 1978, au moyen de techniques œnologiques rigoureuses mais sans renoncer aux traditions anciennes, à mettre en bouteille et à produire avec succès leur Prosecco.
Viendront ensuite se joindre à cette passion, leurs enfants Giorgia et Giordano. Leur engagement et leur attention pour le Prosecco resteront inchangés et ils transmettront à leur tour le grand professionnalisme dont témoigne depuis toujours la famille De Faveri.
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| Due Mila |
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La Boutique Due Mila - Sauces ArtisanalesToscanes
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Les sauces de la boutique Due Mila sont très concentrées et ne contiennent pas de glutamate, d'arômes chimiques, de conservateurs ou de colorants. La Qualité et le goût sont vraiment inimitables: l'authenticité des matières premières et les 30 ans d'expérience de Mila et Fernando font une absolue différence. Les sauces de Mila et Fernando sont très utilisées en Italie dans le secteur de la restauration de Qualité. Elles sont particulièrement adaptées pour les pâtes ou la préparation de crostini à la Toscane.
Pour la petite histoire, le laboratoire et la boutique Due Mila sont implantés à Orentano, petit village à côté d'Altopascio dans la province de Lucca (Lucques). C'est à Orentano que Paola est née et conserve ses racines. C'est à Orentano que nous passons régulièrement nous vacances d'été... C'est donc tout naturellement que les produits de Due Mila rythment nos vacances gastronomiques en Toscane... Nous sommes fiers de pouvoir vous faire partager un petit bout de notre Italie!
Due Mila est un artisan reconnu par Slowfood!
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| Enodelta d'Antonio Caputo |
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Enodelta d'Antonio Caputo
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Destiné à devenir Avocat, Antonio Caputo déserte les bancs de l'université de droits avec un autre projet en tête... Renouer avec une tradition familiale viticole.
Dans les années 90, il s'attaque au défi des plus grands vins de la région: Aglianico, Falangina et bien sûr le Lacryma Christi del Vesuvio. Rapidement, ses vins reçoivent de nombreux prix.
Régulièrement, les vins Lacryma Cristi d'Antonio Caputo sont médaillés aux prestigieux concours de Gilbert et Gaillard et de Decanter.
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| Galup |
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Galup en piémontais, goloso en italien, gourmand en français…L’entreprise Galup, fondée en 1922 à Pinerolo par Pietro Ferrua, doit son succès à la qualité et l’originalité de la production des ses panettones, qui lui ont permis d’obtenir en 1937 le titre très envié de "fournisseur de la Maison Royale".. Le panettone piémontais inventé par Galup se distingue de son cousin milanais par sa forme, légèrement plus basse, ainsi que par le glaçage à base de noisettes de la région des Langhe dont il est recouvert.
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| Giacobazzi |
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C'est au coeur de l'Emilie Romagne, entre les villes de Modène et de Reggio Emilia, berceau de la production de Lambrusco que la Cantine Giacobazzi a été créée en 1958 par la famille Giacobazzi, spécialisée dans la production de Lambrusco DOC et IGT
Le savoir-faire de la Cantine Giacobazzi, dirigée aujourd'hui par Antonio Giacobazi, repose sur le respect du terroir et des traditions, avec un attachement très profond à la terre, tout en incluant des techniques de vinification très modernes.
Giacobazzi a reçu plusieurs certifications de ses Lambrusco dont la certification "Higher Level" IFS (International Food Standards).
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| Giraudo |
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GIRAUDO - Le spécialiste des Cuneesi, chocolats et nougat Piémontais de Cuneo
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La confiserie, pâtisserie, épicerie Giraudo a été fondée en 1950 et se situe sur la place centrale de CUNEO.
La complexité de la fabrication traditionnelle du Cuneese est due à l'utilisation des petites meringues. Les deux petites gaufres meringuées fabriquées avec du blanc d'œuf sont simples à produire, mais rendent difficile la préparation du chocolat car leur fragilité exclut la mécanisation quelle qu'elle soit et rend indispensable le travail manuel sur chaque pièce produite. Pour cette raison, les Cuneesi de GIRAUDO sont parmi les seuls à conserver cette recette originale.
Le niveau de Qualité des Cuneesi GIRAUDO a permis la collaboration avec les producteurs les plus prestigieux du secteur viticole local, ce qui donne vie à une vraie gamme unique d'arômes combinés au chocolat.
Ce ne fut pas simple de trouver les véritables Cuneesi, et ce fut fait au salon du goût 2010 à Turin. Ce fut une rencontre très agréable avec Elena GIRAUDO, qui nous a fait découvrir une société attachée au patrimoine gastronomique de son terroir qu'elle contribue à préserver, et même à développer au travers de leurs nouvelles recettes... Chaque produit fait l'objet de plusieurs années de recherche pour atteindre le résultat attendu et exigé par la famille Giraudo!
Nous sommes donc heureux et fiers d'être les premiers à faire découvrir ces petits bijoux au marché français!
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| Il pastaio di Gragnano |
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Il Pastaio di Gragnano - La tradition de Gragnano
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Les pâtes de Gragnano sont célèbres partout dans le monde depuis la fin du 16ème siècle. Favorisée par les conditions climatiques, la production de "l'or blanc" de Gragnano a connu son âge d'or au 19ème siècle et en particulier après l'unification Italienne en 1861, qui ouvrit de nouveaux marchés dans le nord de l'Italie. Le vingtième siècle fut plus difficile pour les pâtes de Gragnano: les deux guerres successives et l'arrivée de concurrents industriels dans le nord de l'Italie ont affaibli la fabrication traditionnelle de Gragnano.
En 2005 Gragnano a été la première ville au monde à obtenir l'IGP (Indication Géographique protégée), redevenant ainsi la capitale mondiale des pâtes.
Au centre de Gragnano, située à 20km de Naples, se trouve cet établissement couronné ou "Il pastaio di Gragnano" a son siège.
Avec une fabrication artisanale et un grand respect des matières premières (semoule de blé, eau), ce fabricant de pâtes reconnu, ne produit au maximum que 50 quintaux de pâtes par jour. La semoule soigneusement sélectionnée, un pétrissage lent avec de l'eau non calcique, la matrice en bronze, le séchage long et l'équilibre harmonieux entre les ingrédients, fruit d'une expérience de plusieurs siècles, sont les bases des produits extraordinaires de ce producteur. le fleuron de la production sont les "fusilli de Gragnano faits maison". La même attention est employée dans la production des nombreux autres formats proposés par "Il pastaio di Gragnano". La douce rugosité de surface exalte tout type d'assaisonnement et favorise son absorption.
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| La bella Angiolina |
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La bella Angiolina - Sapori dell'Arca
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C'est en 1462 que Francesco Divizia, seigneur à Perugia, s'installa à Stellanello, où il acheta de nombreuses terres qu'il dédicaça à la culture des olives...
Notre histoire, constituée de longues alternances de récoltes plus ou moins fructueuses, nous a conduit de fil en aiguille jusqu'à nos jours. Bien sûr l'expérience de la famille Divizia, transmise de génération en génération est grande, comme son attachement à la Ligurie, aux collines de Stellanello et à ses oliviers.
En repensant au passé, on effleure le souvenir du vieux pressoir du grand père Nonno "Chinchin", et celui plus récent de mon père et de ses frères, où j'ai passé une grande partie de mon enfance...
Grâce à l'implication de mes oncles, ces dernères années la tradition de la famille s'est enrichie de nouvelles recettes et de nouveaux produits comme l'authentique pesto de Ligurie et les délicieux pâtés de légumes.
Le succès récent de la marque "La bella Angiolina" nous a amené à transférer notre siège social dans la plaine d'Albenga, tandis que la production est toujours effectuée dans le laboratoire de Stellanello, sous la responsabilité de mon cousin Francesco.
Tradition, expérience, passion... ce sont les ingrédients principaux de notre travail. L'appréciation et l'estime de nos clients... la meilleure des récompenses!
IOSE DIVIZIA
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