Epicerie Italienne - les meilleurs produits Italiens gastronomique et artisanaux
Besoin d'aide ? Contactez-nous au 09 67 08 43 02
Epicerie Italienne, Gastronomique et Artisanale
 Votre Panier   Continuer les achats

Vinaigre Balsamique Grand Cru "Podere La Levata"


Envoyer à un ami
24,50 EUR
Ajouter au Panier
Vinaigre Balsamique Grand Cru "Podere La Levata"


Volume:
250ml
---
Producteur:

Fiorini
---

Origine:
Modène
---

Description:
Vinaigre balsamique de Modène
Grand Cru "Podere La Levata"







Description:
Le grand cru "Podere la levata" est un jeune vignoble ou sont cultivés les raisins Salamino et Trebbiano di Spagna. Les vignes sont cultivés selon selon les normes qualitatives rigoureuses de l'agriculture biologique, aussi bien pour le mout cuit, que pour le vinaigre de vin vieilli.
Le vieillissement se fait en barriques pendant plus de 60 mois.
Le vinaigre grand cru Podere La Levata est réalisé en grande partie avec du raisin Trebbiano, qui est celui utilisé pour le vinaigre balsamique traditionnel de Modène. L'assemblage est réalisé avec 10% de vinaigre de vin de plus de 10 ans d'age. Le vieillissement se fait pendant 5 ans en barrique de 225 litres et l'affinement se fait ensuite en barrique de 50 litres pour lui conférer son élégance et sa complexité aromatique.

Ingrédients:

Vinaigre de vin, moût de raisin cuit.

Fiche Organoleptique:
Couleur: Brun foncé, intense et brillant
Arôme: notes balsamiques évidentes, bonne persistance olfactive.
Goût: Ample et persistant, avec un très bon équilibre entre le mout de raisin et le vinaigre affiné pendant plusieurs années.
Utilisation: condiment idéal pour les viandes grillées, les carpaccio à la truffe ou en accompagnement de fromages affinés.

A propos de Fiorini
Les temps changent mais il reste des lieux où les traditions, la passion et le temps demeurent inchangés et où le rythme de l'homme et de son travail est dicté par les saisons.
A Ganaceto di Modena, la famille Fiorini, a commencé il y a plus de 100 ans à se dédicacer aux vignes et à ce nectar brun et dense qu'est le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène, avec une passion qui traverse les générations.
Au début il y eu que quelques petits tonneaux de bois de Genévrier apportés en dot par l'arrière-grand-mère; joyaux précieusement gardés, orgueilleux objets de tradition et de savoir.
Le Vinaigre Balsamique mûrissait dans des tonneaux de très nombreuses années, parfois plus d'un demi-siècle et il s'utilisait cérémonieusement à toutes les occasions familiales importantes.
Les bois choisis de Genévrier, de Châtaignier, de Chêne, de Cerisier, le choix attentif des raisins pour réaliser le moût, l'art et l’habileté du transvasement, le soin apporté à toutes les phases de fabrication, permettent, aujourd'hui comme hier, d'obtenir un vinaigre plein, velouté, ou la douceur et l'amertume s'épousent dans un équilibre parfait.
Aujourd’hui la famille Fiorini a élargi sa production en portant à 300 le nombre de tonneaux certifiés, mais la passion pour ce précieux nectar est restée la même.
Une grande part du résultat du produit est liée à la sensibilité et à l'expérience du producteur. Dans la province de Modène, terre du Vinaigre Balsamique, il n'y en a pas deux identiques.
Giuseppe Fiorini, fort de son expérience et de sa passion et gardien des secrets et traditions transmises de père en fils, a réussi à créer un vinaigre qui se distingue de façon unique.

Avis clients
 5/5
Bon vinaigre balsamique, pas très concentré, mais bon gout.