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Recette de la soupe Italiennne à l'épeautre

 Recette de la soupe italienne à l'épeautre




Ingrédients pour 4 personnes
200 grammes d'épeautre
300 grammes de tomates pelées
100 grammes de pancetta fumée
3 cuillères à soupe de fromage Pecorino
2 gousses d'ail
1 oignon rouge
Persil
Thym
Basilic
1 litre de bouillon de viande
Sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive Extra-Vierge


Réalisation

Attendrir l'épeautre en le laissant tremper dans de l'eau froide pendant au moins 10 heures.
Faites revenir la Pancetta dans l'huile d'olive extra-vierge, avec les gousses d'ail et l'oignon émincé
.

Cuire pendant 10 minutes en mélangeant.
Ajoutez le thym, le basilic, le persil et les tomates coupées en dés.

Réduire la sauce et ajoutez le bouillon de viande.
Laissez bouillir et ajoutez l'épeautre, cire pendant 2 heures. Salez et poivrez.

Servez la soupe tiède, en ajoutant une cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge,et le Pecorino en copeaux.

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Rédigé le  10 fév. 2011 17:40 dans Recettes Italiennes  -  Lien permanent

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