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Recette de la Colombe de Pâques

Colombe de Pâques

recette de la Colombe de Pâques siur Mon Italie En Ligne


Ingrédients pour une colombes de 1kg

1 Moule à Colombes 1kg

Premier  mélange

200 g de farine Manitoba

20 g levure de bière

Lait entier, environ 1/4 de verre

Deuxième mélange

Premier mélange +

200 g de gfarine Manitoba

100 g de sucre

125 g de beurre

Lait entier, environ 1/4 de verre

Troisième mélange

Deuxième mélange +

200 g de farine Manitoba

100 g de sucre

125 g de beurre

6 œufs ( 3 œufs entiers et 3 jaunes d’œufs)

1 cuillère à soupe de miel

Écorce râpée d'un citron non traité

Quatrième mélange

Troisième mélange +

300 g de cèdre et orange confits

Glaçage

2 blancs d’œufs 

100 g de sucre à glace

100 g d'amandes 

3 cuillères de billes de sucre 


Préparation:

- Dissolvez la levure dans le lait tiède, ajoutez la farine petit à petit et mélangez jusqu'à obtenir un petit pain que vous ferez lever couvert dans un torchon pendant environs  6 heures à l’intérieur du four. 

- Ajoutez au premier mélange 200 g de farine 100 g de sucre, 125 g de beurre en morceaux et le lait tiède,travaillez la pâte longuement jusqu'à qu'elle soit homogène. Faites lever pendant environ trois heures. 

- Mélangez ensemble le deuxième mélange et tous les ingrédients du troisième mélange en ajoutant les œufs un à un: si le mélange n'est pas homogène au début c'est normal, ne vous inquiétez pas: petit à petit il deviendra lisse et élastique. Faites lever pendant une nuit entière. 

- Le lendemain dégonflez la pâte en donnant un coup de poing au centre, ajoutez le quatrième mélange et déposez le tout dans le moule à colombe d'1kg et faites lever dans un lieu sec et sans courant d'air . 

- En même temps préparez le glaçage en battant le blanc d’œufs avec le sucre glace. Si c'est trop liquide, ajoutez encore un peu de sucre. Quand la colombe est levée,  badigeonnez là avec ce glaçage, recouvrez là d'amandes entières et de grains de sucre.

- Enfournez à 200°C pendant 10 minutes, abaissez ensuite à 180°C et faites cuire encore pendant 30 minutes. Pour éviter que la superficie soit trop colorée, vous pouvez recouvrir la colombe avec du papier sulfurisé. Enlevez du four et faites refroidir sur une grille.

Rédigé le  20 mars 2014 12:00 dans Recettes Italiennes  -  Lien permanent

Commentaires

Un grand merci pour cette recette. J'ai mis le quatrième mélange après "le coup de poing". La pâte a gonflé merveilleusement pendant les diverses stades. Je suis très contente d'avoir réussi ma première colombe!
Je sais faire des Kouglof - si près de l'alsace que je me trouve - mais j'avais jamais osé m'attaquer à une colombe.
Publié par : Therese W. - 28 avril 2013 13:44
Bonjour
Je suis au travail pour votre recette juste un petit soucis 1/4 de verre de lait tout dépend de la grandeur du verre serait mieux en poids ou ml ce serait plus juste merci
Publié par : Monique C. - 3 avril 2015 10:56
Bonjour Monique,
Pour la quantité de lait, prenez 60 ml. Tenez nous au courant du résultat.
Joyeuses Pâques
Paola
Publié par : Mon Italie En Ligne - 3 avril 2015 12:45

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