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Farine Manitoba 1kg

3,90 EUR
RUPTURE
Farine Manitoba 1kg



Poids net:
1 kg
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Producteur:
Molino Taramazzo
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Description:
Farine Manitoba
Force minimale 300w





Description :
Farine de blé tendre type 0 "Manitoba", réalisée avec du blé Italien.
Idéale pour la panification, la pâtisserie et les pizzas, les panettones, pandoros et autres brioches. Elle ajoutera de la force à vos recettes.

A propos de la farine Manitoba:

La farine Manitoba est dite "forte", pour la distinguer des autres farines plus faibles. La "force" de la farine est indiquée par la valeur du coefficient W. Plus la valeur est élevée, plus la farine est forte. Une farine faible a une valeur W inférieure à 170, tandis que la farine Manitoba a une valeur W supérieure à 300.

La farine Manitoba est à usage professionnel et elle supporte des temps de levée très longs (plus de 24h00). Elle est utilisée par les boulangers et les pizzaiolos. Elle est particulièrement idéale pour la réalisation de la pâte à pizza, de la baguette et bien sur des fameuses brioches italiennes: Panettone, Pandoro et Colombe.

La caractéristique principale de la farine Manitoba est de contenir une grande quantité de protéines insolubles qui, au contact avec un liquide, produisent des glutens. Le Gluten forme un réseau tenace qui, dans les pâtes levées, retiennent le gaz de levure et permettent un développement considérable de la pâte pendant la cuisson.

Source: traduction de Wikipédia Italie.








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Avis clients
 5/5
Rempli son rôle. Pas facile à trouver partout, donc nous sommes ravis.
Nathalie B.
 5/5
Fait toute la différence avec une farine classique , avec la farine Manitoba mes panettone sont réussi à chaque fois.
Carine L.
 5/5
A tester.
Sabbadini M.
 5/5
Je ne l'est pas encore essayer ! mais je sais que c'est une farine un peut spéciale
difficile de la trouvé à part sur ce site.
Jean pierre b.
 5/5
Parfait.
Maria S.
 5/5
La farine de référence.
Thierry.
 5/5
SUPER.
JEAN-CHARLES H.
 5/5
Tres bonne.
Peppino C.
 5/5
Bonne farine.
Patrick B.
 4/5
RAS.
Frédéric H.