Nos partenaires privilégiés et nos artisans Slowfood |
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| Bernardini |
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La Pâtisserie Artisanale BERNARDINI à Fucecchio en Toscane
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Quelle belle rencontre, encore une fois au salon du goût 2010, avec Simone BERNARDINI, sur son petit stand au milieu de l'ilot Toscane!
La pâtisserie de Simone Bernardini, au cœur de la Toscane, propose d'authentiques produits Toscans, qu'ils produisent eux mêmes artisanalement dans leur laboratoire de pâtisserie, avec des produits issus du terroir Toscan, comme les pignons de pin du parc San Rossore. L'utilisation de produits frais marque une claire différence, et se ressent dans l'authenticité du goût de leurs spécialités Toscanes.
Dans notre restaurant, nous proposons maintenant des pâtisseries de Bernardini (Panforte, Kinzica et Frastuca). Les clients nous les réclament!
La pâtisserie de Simone Bernardini est reconnue par le mouvement Slowfood.
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| Due Mila |
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La Boutique Due Mila - Sauces ArtisanalesToscanes
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Les sauces de la boutique Due Mila sont très concentrées et ne contiennent pas de glutamate, d'arômes chimiques, de conservateurs ou de colorants. La Qualité et le goût sont vraiment inimitables: l'authenticité des matières premières et les 30 ans d'expérience de Mila et Fernando font une absolue différence. Les sauces de Mila et Fernando sont très utilisées en Italie dans le secteur de la restauration de Qualité. Elles sont particulièrement adaptées pour les pâtes ou la préparation de crostini à la Toscane.
Pour la petite histoire, le laboratoire et la boutique Due Mila sont implantés à Orentano, petit village à côté d'Altopascio dans la province de Lucca (Lucques). C'est à Orentano que Paola est née et conserve ses racines. C'est à Orentano que nous passons régulièrement nous vacances d'été... C'est donc tout naturellement que les produits de Due Mila rythment nos vacances gastronomiques en Toscane... Nous sommes fiers de pouvoir vous faire partager un petit bout de notre Italie!
Due Mila est un artisan reconnu par Slowfood!
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| Fonterosa |
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Fonterosa - producteur Artisanal Piémontais
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Chez Fonterosa, les légumes et les fruits sont de premier choix et proviennent de petits producteurs des Langhe Piémontaises, qui s'occupent personnellement de tout le cycle de production. Ces légumes sont travaillés frais et immédiatement mis en bocaux pour qu'ils conservent toute leur saveur et apports nutritionnels.
Les recettes de Daniela pour chaque préparation, sont celles de la tradition paysanne locale, transmises de mère en fille, qui ont permis depuis des siècles de conserver en hiver ce que la terre généreuse des Langhe produit durant l'été
Chaque recette fait l'objet de mises au point de plusieurs années dans le laboratoire de Giorgio et Daniela, qui ont à cœur de présenter leurs produits dans leur perfection.
Fonterosa est un artisan reconnu par Slowfood. Giorgio a même participé à l'élaboration du cahier des charges agricole au moment de la création du mouvement slowfood en Italie.
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| Giraudo |
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GIRAUDO - Le spécialiste des Cuneesi, chocolats et nougat Piémontais de Cuneo
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La confiserie, pâtisserie, épicerie Giraudo a été fondée en 1950 et se situe sur la place centrale de CUNEO.
La complexité de la fabrication traditionnelle du Cuneese est due à l'utilisation des petites meringues. Les deux petites gaufres meringuées fabriquées avec du blanc d'œuf sont simples à produire, mais rendent difficile la préparation du chocolat car leur fragilité exclut la mécanisation quelle qu'elle soit et rend indispensable le travail manuel sur chaque pièce produite. Pour cette raison, les Cuneesi de GIRAUDO sont parmi les seuls à conserver cette recette originale.
Le niveau de Qualité des Cuneesi GIRAUDO a permis la collaboration avec les producteurs les plus prestigieux du secteur viticole local, ce qui donne vie à une vraie gamme unique d'arômes combinés au chocolat.
Ce ne fut pas simple de trouver les véritables Cuneesi, et ce fut fait au salon du goût 2010 à Turin. Ce fut une rencontre très agréable avec Elena GIRAUDO, qui nous a fait découvrir une société attachée au patrimoine gastronomique de son terroir qu'elle contribue à préserver, et même à développer au travers de leurs nouvelles recettes... Chaque produit fait l'objet de plusieurs années de recherche pour atteindre le résultat attendu et exigé par la famille Giraudo!
Nous sommes donc heureux et fiers d'être les premiers à faire découvrir ces petits bijoux au marché français!
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| Le pastaie di Gragnano |
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Le Pastaie di Gragnano - La tradition de Gragnano
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Les pâtes de Gragnano sont célèbres partout dans le monde depuis la fin du 16ème siècle. Favorisée par les conditions climatiques, la production de "l'or blanc" de Gragnano a connu son âge d'or au 19ème siècle et en particulier après l'unification Italienne en 1861, qui ouvrit de nouveaux marchés dans le nord de l'Italie. Le vingtième siècle fut plus difficile pour les pâtes de Gragnano: les deux guerres successives et l'arrivée de concurrents industriels dans le nord de l'Italie ont affaibli la fabrication traditionnelle de Gragnano.
En 2005 Gragnano a été la première ville au monde à obtenir l'IGP (Indication Géographique protégée), redevenant ainsi la capitale mondiale des pâtes.
Au centre de Gragnano, située à 20km de Naples, se trouve cet établissement couronné ou "Le pastaie di Gragnano" a son siège.
Avec une fabrication artisanale et un grand respect des matières premières (semoule de blé, eau), ce fabricant de pâtes reconnu, ne produit qu maximum que 50 quintaux de pâtes par jour. La semoule soigneusement sélectionnée, un pétrissage lent avec de l'eau non calcique, la matrice en bronze, le séchage long et l'équilibre harmonieux entre les ingrédients, fruit d'une expérience de plusieurs siècles, sont les bases des produits extraordinaires de ce producteur. le fleuron de la production sont les "fusilli de Gragnano faits maison". La même attention est employée dans la production des nombreux autres formats proposés par "Le pastaie di Gragnano". La douce rugosité de surface exalte tout type d'assaisonnement et favorise son absorption.
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| Muzzi |
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Pâtisserie MUZZI - Notre spécialiste des Panettones, Pandoros et Colombes...
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L'histoire de la dynastie Muzzi à Foligno remonte à 200 ans. En 1795, dans un petit laboratoire pâtissier du centre historique de Foligno, Mastro Tommaso di Filippo Muzzi, s'est spécialisé dans la production de "Minuta", dragées au cœur d'anis. Ce célèbre ancêtre a donné ses prénoms, Tommaso e Filippo à tous ses descendants, qui continuèrent à produire ces délicieuses dragées pendant des décennies.
La tradition des dragées se perdant, c'est au vingtième siècle qu'un autre Tommaso, puis un autre Filippo puis encore un Tommaso, produisirent des pâtisseries fraîches. Aujourd'hui, 205 ans après sa fondation, l'antica pasticceria Muzzi se trouve à Loredana,dirigée par les 3 héritiers de la famille Muzzi: Filippo, Alfonso et Andrea. Ils perpétuent une tradition pâtissière, au travers d'une nécessaire modernisation des outils de fabrication, dans le respect constant de la riche créativité pâtissière et de l'expérience de leurs aïeuls.
Chaque année, Mon Italie en Ligne fait confiance à la pâtisserie Muzzi pour vous proposer une gamme authentique et artisanale de spécialités pâtissières Italiennes pour les fêtes de Noël (panettone et pandoro) et de Pâques (Colombes)
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| Principato di Lucedio |
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Il Principato di Lucedio - Les meilleurs riz et risottos d'Italie
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L'abbaye de Lucedio fut fondée en 1123 par des moines Cisterciens.La culture d riz fut introduite vers l'an 1400. Le domaine est idéalement situé à Trino, au cœur de la zone rizicole du Piémont.Les Riz du Principato di Lucedio sont reconnus en Italie, mais aussi dans le monde entier, comme étant parmi les meilleurs riz du monde!
L'actuelle propriétaire est la charmante Comtesse Rosette Claire Cavalli d'Olivola Salvadori de Wiesenhoff. Nous avons personnellement fait sa connaissance ainsi que ceux de ses produits lors du salon du goût de Turin 2010 organisé par l'association Slowfood Italia.
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| Stefanini |
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Stefanini - Producteur artisanal d'huile d'olive Extra-vierge de Toscane
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L'azienda Agricola Vecchio Olivo de Stefanini figure parmi les meilleurs producteurs artisanaux d'huile d'olive en Toscane.
Voici les caractéristiques de son huile d'olive Extra-Vierge:
- Couleur vert olive avec des reflets tendant au jaune.
- Saveur douce, fruité harmonieux, avec arrière goût d'amande
- L'huile étant pressée à froid, sa densité et sa saveur restent stables dans le temps.
Pour la petite histoire, la famille Stefanini fournit l'huile d'olive à la famille de Paola et à ses restaurants, depuis 3 générations... C'est donc une longue histoire d'amitié gastronomique qui nous lie avec les Huiles d'Olives Stefanini. Mais ce n'est pas pour cela que nous vous la présentons, mais parce que c'est probablement l'une des meilleures huiles Toscanes et que nous sommes fiers de la partager avec vous!
L'agriturismo du vecchio Olivo est également une adresse que nous vos recommandons pour vos séjours Toscans (chambres et tables d'hôtes)... Allez y de notre part!
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| Tartufi Morra |
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Tartufi Morra, le spécialiste de la truffe blanche d'Alba
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En 1930, Giacomo Morra fonde "Tartufi Morra", à Alba, au cœur des Langhe Piémontaises.
Ils sont rapidement reconnus internationalement, et le 28 Novembre 1933, le Times parle de Tartufi Morra en affirmant que les truffes les plus parfumées et exquises du monde étaient récoltées dans cette région. Depuis, Tratufi Morra est devenue une référence et exporte dans le monde entier.
Depuis toujours la production de Tartufi Morra est axée sur la volonté de garantir Qualité et fraichetur à leurs produits.
Nous avons été reçus en toute simplicité par Alessandro Bonino, l'actuel propriétaire, véritable expert passionné de la truffe blanche et nous sommes fiers de proposer ces produits d'exception!
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| Toscana in Tavola |
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Tartufi Morra - Le spécialiste de la truffe du Piémont
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En 1930, Giacomo Morra fonde la Tartufi Morra à Alba, dans la prestigieuse et merveilleuse région des Langhe.
Le Times de Londres parle d'eux le 28 Novembre 1933 en affirmant que les truffes les plus parfumées et exquises du monde étaient récoltées dans cette région. C'est toujours le cas aujourd'hui et tartufi Morra est désormais connu et exporte dans le monde entier.
Depuis toujours, la production de la Tartufi Morra est axée sur la volonté de garantir la fraicheur et la Qualité de ses produits.
Leur expérience, approfondie au cours des années, a contribué à développer l'excellence intrinsèque et l'authenticité des truffes qui poussent dans les Langhe.
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